Fänkål är så himla gott! Jag älskar att råmarinera fänkål för att behålla den goda lakritssmaken och tycker att det är himmelsk gott till bland annat fisk och kyckling. Fänkålen kan även bli en fräsch och krispigt del i en god sallad.

 

Råmarinerad fänkål

1 fänkål

1 citron (saften och lite zest)

2 msk olivolja

Flingsalt, svartpeppar och chiliflakes

Skiva fänkålen riktigt tunt, använd en mandolin eller osthyvel. Riv lite zest från citronen och pressa sedan ur saften. Häll citronen över fänkålen, salta och massera sedan fänkålen lite grann. Smaksätt med svartpeppar, chiliflakes och lite olivolja.

(Salladen på bilden är toppad med råmarinerad fänkål och basen är babyspenat, grapefrukt och tranbär)