Mina killar jublar inte alltid när det blir vegetariskt till middag hemma, men de här zucchiniplättarna bara älskar dem! Och jag håller med om att plättarna är väldigt goda.

 

Zucchiniplättar 12 st.

500 gr zucchini + 1 tsk salt

1 gul lök

250 gr hallomi

2 ägg

4 msk Maizena

Salt och svartpeppar

Smaksättning om du vill: 3 msk hackad persilja och 1 pressad vitlöksklyfa

Rapsolja att steka i

Riv zucchinin grovt och strö över 1 tsk salt, låt stå en stund.

Riv den gula löken fint och hallomin grovt. Vispa ihop ägg och maizena. Lägg zucchinin i en sil och pressa ur vätskan. Blanda ihop allt. Stek plättarna i olja på medelvärme i 4-5 minuter.

Servera zucchiniplättarna med en god tomatsås, bulghur eller pasta och en stor sallad!