Skogarna svämmar över av lingon och jag har fått massor av superfina lingon av mina föräldrar;  ekorrarna. Så nu gäller det att börja använda dessa godingar. 

Overnight oats är variant på havregrynsgröt som äts kall och förberds dagen innan. Eller kanske på morgonen, så har du ett rejält och mättande mellis innan träningen på eftermiddagen. Det här är en variant med cashewnötsmjölk men det går bra med vilken sorts mjölk som helst.

 

Overnight oats med lingon

0,5 dl cashewnötter (blötläggs minst 1 timme, gärna längre)

2 dl vatten

0,5-1 dl havregryn

2 msk chiafrön

1 tsk honung

0,5-1 dl lingon, blåbär, svarta vinbär eller andra bär.

Häll av blötläggningsvattnet och mixa cashewnötterna med 2 dl kallt vatten och honungen. Vill du förenkla så hoppar du över detta steget och tar 2 dl valfri mjölk istället. 

Tillsätt havregryn (tar du den stora mängden så blir det riktigt tjockt), chiafrön och exempelvis lingon. Häll upp i en skål eller glasburk och ställ i kylen över natten eller åtminstone några timmar. Toppa gärna med lite extra goda nötter och frön.